酱牛腱子
酱牛腱子是blry2006分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数天,属于比较高级的菜式。“酱牛腱子”制作过程分5个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱牛腱子。
菜式简介
牛肉富含蛋白质,氨基酸,其组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及术后,病后调养的人在补充失血、修复组织等方面牛肉有补中益气,滋养脾胃,强健筋骨,化痰息风,止渴止涎之功效,适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
我是用东北大酱和腐乳汁提前一天腌制,然后再用啤酒在砂锅里炖制,4小时后关火,用汤汁浸泡4小时再次开火收汁至汤浓肉烂。这时候的牛肉腱子热吃冷食均可而且可以保存好多天。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺酱
- 耗时数天
- 难度高级
- 主材料
- 牛腱子肉1000克
- 辅助料
- 东北大酱300克
- 豆腐乳汁100克
- 冰糖100克
- 花椒适量
- 大料适量
- 草果3克
- 砂仁适量
- 豆蔻适量
- 香叶2片
- 葱姜80克