酱香牛腱子
酱香牛腱子是Meggy跳舞的苹果分享的菜谱，口味属于酱香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“酱香牛腱子”制作过程分12个步骤，作者提供了11张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱香牛腱子。
菜式简介
牛肉是餐桌上比较“高级”的肉类，其做法多样，而酱牛肉又是制作简单而味道浓郁的一道美味，这也是我家的一道经典传菜家。酱牛肉中又以金钱腱部位为上乘，金钱腱不仅肉质鲜嫩，更因为其中纵横交错着筋腱而呈现出漂亮的花纹而得名。端午节聚会，来一盘酱金钱腱，寓意好，口感也好。
- 耗时/难易度
- 口味酱香
- 工艺酱
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 金钱腱2条
- 辅助料
- 黄豆酱2大勺（约50克）
- 老抽30克
- 酱油50克
- 盐5克
- 大葱半棵
- 姜1块
- 桂皮1块
- 干红辣椒4个
- 良姜1块
- 八角2颗
- 香叶4片
- 柚子皮1小块
- 栀子1颗
- 草果3颗
- 白蔻5颗
- 丁香3粒
酱香牛腱子的做法步骤
酱香牛腱子做法技巧/窍门/补充说明：
1、酱牛肉用金钱腱最好，牛腱子次之，有筋肉纵横的花纹，但肉质口感较金钱腱粗糙一些；
2、调料的品种、用量可以随喜好来调整；
3、剩下的酱汁过滤掉香料后冷藏或者冷冻保存，下次再可继续使用，如此循环往复就是“老汤”了。
相关食材：牛腱子