酱香牛腱子
酱香牛腱子是小妞_hebycE分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“酱香牛腱子”制作过程分18个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的酱香牛腱子。
菜式简介
昨天出去办事路过“坊上”噢！我说的是我们西安回民坊的坊上。本想买一些酱牛肉回家吃，看看那买酱牛肉排队的全是外地游客，我决定就不这个凑热闹了，顺便买了两个牛腱肉回家自己做吧！不过酱牛肉东西南北做法不同，我也不敢保证我的做法多么胜出一筹，但成品也不会另你失望，如果你不嫌弃戳方子哈！
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 牛腱子2个
- 粗盐2大勺（炒盐用）
- 花椒粒10克
- 小茴香5克
- 姜片5片（炒盐用）
- 八角2粒
- 桂皮2小片
- 草果2个
- 香叶5片
- 白芷3片
- 肉蔻2个
- 盐少许
- 生抽2大勺
- 老抽2大勺
- 蚝油1大勺
- 黄豆酱3大勺
- 冰糖1块
- 香面酱3大勺
- 大葱半根
- 生姜5片
- 辅助料
- 清水适量
酱香牛腱子的做法步骤
酱香牛腱子做法技巧/窍门/补充说明：
1）在这里我重点说一下老卤汁；其实就是每次卤肉留下的汤，下次卤肉循环利用。在我们西安回民街买的酱牛肉只所以好吃，那都是用家传老卤汁做出来的。所以我把卤肉汤晾凉放入冰箱冷藏，不长用也可以冷冻，下次炖牛肉的时候就是老卤汁了，如果卤汁量太大的话可以中大火烧开收一下汁使其浓缩后保存。2）以上是给那些没有“老汤”的亲啰嗦的，当然留下这次的汤汁做为“老汤”也就不用每次炒调料了。3）此老汤适用于??各种酱肉无论是猪肉或者羊肉哈！
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