卤牛腱子肉
卤牛腱子肉是寻找桃花岛分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。“卤牛腱子肉”制作过程分10个步骤，作者提供了9张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的卤牛腱子肉。
菜式简介
说到做菜，其实并没有想象中难，比如说人人都爱，怎么吃都好吃的——卤牛肉，不但可以作卤水拼盘直接吃，还可以做牛肉面，或者做小炒的配菜，下酒吃是极好的。要想卤牛肉好吃，卤料和牛肉的选择都很重要。下面我们就一起来说说好吃的卤牛肉的做法。
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺卤
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 牛腱子半个
- 辅助料
- 葱适量
- 糖3勺
- 盐2勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 料酒1勺
- 八角3个
- 桂皮1段
- 草果5-8克
- 水1升左右
- 山奈5-8克
- 砂仁5-8克
- 多香果5-8克
- 小茴香5-8克
- 姜适量
卤牛腱子肉的做法步骤
卤牛腱子肉做法技巧/窍门/补充说明：
再说一下不同部位的牛肉用途：这里说的牛肉都是黄牛肉，不是指南方的水牛肉。烧牛肉或煲汤，用牛腩或“瓦沟”。瓦沟是剃掉肋骨的牛胸肉，因为薄薄的一层肉上有剃掉肋骨后的沟槽，像瓦沟似的，因而得名。这部分肉质松散，中间还有牛油，容易炖烂，用来烧萝卜非常好吃。炒牛肉：用牛里脊肉，切片或条后，加调料和生粉腌制，热锅滑油，非常鲜嫩。干煸牛肉：推荐牛后丘肉。牛尾适合炖汤或红烧。