酱牛腱子
酱牛腱子是【lyjjxx】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱牛腱子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
牛肉是中国人的第二类大肉类食品，牛肉蛋白质含量很高，脂肪含量较低，所以味道鲜美，很受人们的喜爱，享有肉中骄子的美称。牛建子肉是牛的前后腿肉，筋肉形同于花型适合炖、焖、酱等。
营养价值十分可观；
1、牛建子肉每100克的可食用部分为99%·含有各种微量元素，，，，蛋白质的含量很高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，可提高机体抗病能力，对生长发育以及术后，病后调养、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品；
2、牛肉有补中益气，滋养脾胃、强健筋骨、化痰熄风、止咳止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用；
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：酱 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 牛腱子：1000克 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 生抽：适量 | 老抽：适量 |
| 盐：适量 | 蚝油：适量 |
| 山楂酒：适量 | 冰糖：适量 |
| 葱：适量 | 姜：适量 |
| 蒜：适量 | 大料：适量 |
| 花椒：适量 | 香叶：适量 |
| 甘草：适量 | 豆瓣黄酱：适量 |
| 朝天椒：适量 | -- |
酱牛腱子的做法步骤
酱牛腱子做法技巧/窍门/补充说明：
1、烹饪时放几个山楂、橘皮可加速肉的成熟，我放的是自己酿的山楂酒；
2、也可以用啤酒来炖腱子肉，可是肉质变得柔嫩，也可以消除肉中的腥味；
3、牛肉煮浓汁喝可治因为虚弱引起的慢性腹泻。
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