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自制辣油凉拌海蜇头

菜谱编号：199-183

自制辣油凉拌海蜇头是【阿潘达糖糖】分享的菜谱，口味属于中辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“自制辣油凉拌海蜇头”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

与凉拌菜有关的记忆来自夏天，今天买了宽窄家的辣椒面，趁兴做了份凉拌黄瓜海蜇头

自制辣油凉拌海蜇头主厨：阿潘达糖糖

第九步：豉汁和红油混合的效果，可以一次多制备一些，放在冰箱里备用。

第七步：制作辣椒油：有人说制作辣椒油必须要用四川的辣椒面。四川的辣椒面，其他地方的辣椒灵气不足，炼出来只有辣味，没有灵魂。先留1/2的辣椒面于碗中，剩余的小火慢慢炒出香味。

第三步：淋上自制的凉拌菜红油，红油的做法是我跟宽窄美食屋的美食顾问沟通学到的

第六步：制作豉汁：铁锅烧热，将豆豉、葱段和蒜粒倒入锅中，炒至蒜粒变成微黄，盛出旁边备用

第二步：黄瓜、海蜇丝置于碗中

第五步：一份美味的凉拌海蜇丝就做好了

第八步：炒好的辣椒面与没炒的混合，淋上热油。（宽窄美食顾问说现炒部分辣椒面可以使炼出的红油中有一点焦香的味道，同时可以控制辣度）

第一步：原料准备：黄瓜切片，海蜇头1份，自制辣油（做法见后）

第四步：将调料与黄瓜、海蜇丝拌均匀

相关食材：海蜇海蜇头

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