炖平鱼
炖平鱼是【冬季心情】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“炖平鱼”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
平鱼肉质细腻，味道鲜美，刺少肉多，我做的口味是比较清淡的，适宜老人与孩子食用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：炖 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 平鱼：510克（两条） | -- |
| 辅助料用量 | |
| 盐：少许 | 蒜：2瓣 |
| 香葱：2根 | 姜：4克 |
| 郫县豆瓣酱：4克 | 食用油：适量 |
| 生抽：3克 | 醋：3克 |
| 干紫苏：2克 | 料酒：3克 |
| 花椒粒：7、8个 | 香菜末：少许 |
炖平鱼的做法步骤
炖平鱼做法技巧/窍门/补充说明：
海水鱼本身就有咸味，所以要酌情添加盐。郫县豆瓣酱也有盐，所以第二条鱼基本不用再加盐（这是我的口味哈），煎鱼时，要中火，不要总是翻动鱼身，会破坏鱼皮的那层营养，另外鱼肉也容易碎。因为家人不吃鱼头，所以收拾鱼时，就把头给剁掉了。
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