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肉丸茄子煲

菜谱编号：019-629

肉丸茄子煲是【kiss战女】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要三刻钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分13个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“肉丸茄子煲”。

第二步：葱洗净切末；姜切末；红辣椒切丝备用。

第八步：入7成热油锅炸至金黄色捞出备用。（丸子定形可晃动锅，不用勺铲）

第十二步：调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。

第四步：茄子洗净切滚刀块。

第一步：主料：长茄子、猪肉馅
辅料：红辣椒、香葱、姜、大蒜
调味：生抽、香油、胡椒粉、盐、鸡粉、料酒、高汤、水淀粉、生粉。

第五步：茄子块裹上薄薄一层生粉。

第九步：锅留底油，下入姜末、红辣椒丝爆香。

第七步：腌制的肉馅用汤匙挖成小球状肉丸，均匀的裹上一层淀粉。

第十三步：水淀粉勾芡起锅，转入砂锅焖煮1-2分钟撒上葱花即可。

第十一步：调入生抽2勺、白糖少许，焖煮至汤汁烧开。

第三步：肉馅加入盐、胡椒粉、鸡粉、生抽、香油、料酒，拌匀腌制15分钟。

第六步：锅置火上倒入油烧至7成热，下入茄子炸至金黄色捞出。

第十步：放入茄子肉丸，倒入适量高汤

相关食材：肉丸茄子

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