焦熘豆腐丸子

做菜达人@斯佳丽WH

焦熘豆腐丸子是斯佳丽WH分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。“焦熘豆腐丸子”制作过程分14个步骤，作者提供了13张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的焦熘豆腐丸子。

耗时/难易度: 口味咸鲜; 工艺溜; 耗时半小时; 难度普通

主材料: 肉馅200克; 老豆腐200克; 黑木耳1小把; 黄瓜1根

辅助料: 淀粉适量; 葱姜蒜适量; 姜粉适量; 五香粉适量; 料酒适量; 香醋适量; 油盐适量

焦熘豆腐丸子的做法步骤

焦熘豆腐丸子做法技巧/窍门/补充说明：

1· 制作豆腐丸子，豆腐要选用老豆腐，豆腐与肉馅的比例一般是1:1；馅料中加入鸡蛋能更加蓬松；搅拌混合后最好摔打一下，这样更容易让豆腐与肉馅成团；
2· 炸丸子时用左手先团一下馅料，再虎口挤出丸子，用勺帮助将丸子放入油锅中；先炸丸子火不要太大，让中火将丸子炸至微黄后捞出；后面复炸要开大火，让丸子上色，并逼出里面的油脂；
3· 提前先准备好碗汁，葱姜蒜，生抽、料酒、香醋、盐和水淀粉等搅拌均匀；焦熘时先炒配菜，再加入丸子，倒入碗汁翻炒，当碗汁形成薄芡均匀的挂在丸子上就可以了。

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相关食材：豆腐

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