川式烤鱼
川式烤鱼是小艾厨娘分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“川式烤鱼”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的川式烤鱼。
菜式简介
川式烤鱼是一种发源于重庆巫溪，而被万州发扬光大的特色美食，在流传过程中，融合腌、烤、炖三种烹饪工艺技术，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，是口味奇绝、营养丰富的下饭菜。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烤
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 草鱼900克
- 香芹50克
- 青笋50克
- 鲜香菇20克
- 黄豆芽20克
- 洋葱10克
- 香菜适量
- 辅助料
- 干辣椒10克
- 干花椒5克
- 郫县豆瓣酱100克
- 料酒10克
- 盐2克
- 生姜5克
- 大蒜5克
- 孜然20克
- 辣椒粉5克
- 花椒粉2克
川式烤鱼的做法步骤
川式烤鱼做法技巧/窍门/补充说明：
1、鱼的选择可以是草鱼也可以是鲤鱼或其它鱼。
2、配菜选择自己喜欢的菜都可以。
3、烤鱼中间最好在鱼身上刷一到两次油。这样可以保证鱼肉不干柴。
4、煮配菜前最好加入高汤，没有加水也可以。
5、炸花椒油最好小火注意花椒和辣椒不要糊了。