第九步：左手扶剪断的鱼骨，用剪刀把鱼脊骨剪剔下来。
第十步：剔下的鱼脊骨。洗一下斩三段，备用。
第二十七步：把鱼放料上。
第二十一步：洋葱放入翻一两下。
第十五步：电饼铛刷油，鱼身上里外刷油，放电饼铛里盖上盖儿煎烤10分钟。
第三十二步：成品。
第十九步：大半勺香辣酱。
第十一步：处理好的鲈鱼。
第一步：鲈鱼一条，清洗干净。
第二十三步：千张丝和金针菇放入煮两滚儿。
第十七步：锅内适量油烧热，姜蒜，花椒麻椒，干红辣椒段炒香。
第二十四步：适量盐，生抽，鸡精，麻椒粉调味，关火。
第二十五步：鱼烤至10分钟時打开盖刷一层香辣酱，再烤5分钟。
第三十步：泼到青红椒上即成。可边煮边食用。小心鱼刺。
第七步：右侧也剪至鱼尾。
第四步：用剪刀从鱼腹剪至鱼尾。
第十四步：炖至鱼汤变白，小火保温备用。
第二十二步：把鱼骨汤倒入煮开。(水少的话加點开水)
第三十一步：成品。
第三十三步：成品。
第十六步：这边准备好，花椒，麻椒，姜蒜，洋葱丝，千张丝，金针菇。
第八步：用剪刀把鱼尾部脊骨剪断。
第二步：用厨房剪剪开鱼下嘴唇??
第六步：一直剪至鱼尾，剪深一點，小心别剪透了。要保持鱼外形完整。
第二十八步：撒上一层青红椒圈。
第十三步：适量清水。倒入砂锅中火炖煮。
第二十步：炒出红油。
第十八步：2勺郫县豆瓣酱。
第二十六步：炒好的汤料平铺电饼铛内。
第二十九步：锅内适量油烧至冒青烟。(怕油的话可省去此部)
第五步：用剪刀沿鱼脊连肉带刺剪断。
第三步：用掰开鱼左侧，用剪刀把连着的鱼膜剪开。
第十二步：锅内适量油烧热，鱼骨和姜片煎至两面发黄。
第三十四步：成品。
