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什锦红烧肉

菜谱编号：187-660

什锦红烧肉是【乔闲】分享的菜谱，口味属于咸甜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“什锦红烧肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

我是个上班族，同事和爱人两个自己带孩子，下班后往往已经很晚了，不太可能做很多菜。所以往往发挥主观能动性，家里有什么都放进去，于是就有了这什锦红烧肉。其中放红枣是跟外面一餐馆学的。

什锦红烧肉主厨：乔闲

菜式制作特点
口味：咸甜	工艺：烧
耗时：一小时	难度：高级
菜谱主材料
五花肉：400克	小土豆：2个
香菇：6个	红枣：4个
辅助料用量
冰糖：4块	大料：1块
姜：1块	大蒜头：4块

什锦红烧肉的做法步骤

第七步：出锅就是这个样子火候的

第六步：锅内留底油，爆大料姜蒜，放入冰糖，小火炒糖色。再加入配料（香菇、土豆、红枣），稍翻炒，倒入肉块，再翻炒一下后，倒入料酒、老抽、开水、适量盐，还可以加一点点醋或者柠檬汁，方便肉好烂。我今天忘了加。水以刚漫过菜为宜。大火烧开，盖上锅盖，小火焖煮。我的经验是约一个小时，汤汁干了后，差不多就可以出锅了。

第五步：金黄后盛出备用

第一步：五花肉切块，用水浸泡

第二步：大料、姜蒜洗净备用

第三步：香菇泡发洗净，小土豆去皮切块，红枣洗净

第四步：下锅煸炒肉块至金黄。（有时候我会先焯水，今天没有，偷了懒）

菜谱标签：热菜

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