豆腐酿
豆腐酿是斯佳丽WH分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。“豆腐酿”制作过程分11个步骤,作者提供了10张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的豆腐酿。
菜式简介
豆腐不但天然健康,还简单易做,是我们常吃的家常菜。今天就以豆腐为主材,来道久负盛名的客家名菜---酿豆腐。“酿”是一个客家话动词,表示“植入馅料”的意思,“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。关于客家酿豆腐,一般有两种做法。一种是蒸后浇汁上去,另一种煎过后用汁焖。前者清淡,后者香浓。
虽然豆腐和所有食材几乎都“百搭”,但由于豆腐中的蛋白质氨基酸的含量和比例不是非常合理,也不是特别适合人体消化吸收,所以如果想要更好地吸收豆腐的营养,就须与肉搭配,这样让豆腐的蛋白质更好地被人体吸收和利用。
既然是减肥进行时, 当然要选择最健康的蒸方式来烹饪, 但是这汁嘛, 我想让它营养加倍,于是选择了咸蛋黄来做浇汁。要知道,这个小小的变动,能让我们钙补得更多,吃豆腐要补钙,搭配维生素D含量丰富的食物---蛋黄才能更有效地发挥作用。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 豆腐1块
- 肉馅30克
- 咸蛋黄3个
- 辅助料
- 姜葱末适量
- 淀粉适量
- 蚝油适量
- 油盐适量
豆腐酿的做法步骤
豆腐酿做法技巧/窍门/补充说明:
1· 肉馅加入适量的盐、淀粉、葱姜末和蚝油等调味料,顺着一个方向搅拌上劲备用;豆腐切成长条块,在中间挖个球形洞,酿入准备好的肉丸子;水开后蒸上十分钟;
2· 咸蛋黄碾成泥, 用油翻炒后, 加入适量的高汤和水淀粉, 形成浓稠的咸蛋黄汤汁浇淋在蒸好的豆腐酿丸子上。
相关食材:豆腐