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家庭版

菜谱编号：185-161

家庭版是【悦悦玉食】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要半小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“家庭版”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

今天擀的面条，中午凉面，晚上岐山臊子面。虽然步骤有些多，但是味道不会让你失望。

家庭版主厨：悦悦玉食

第四步：切成菱形的片。

第十二步：倒入适量的开水，煮10分钟左右，盛出备用。

第十三步：锅洗净，烧热，倒油，倒入黑木耳，黄花菜和老豆腐炒匀。盛出备用。

第十五步：炒锅中添水，开大火烧开，下入适量面条，轻轻搅散，煮开后，添一次少量的凉水，再次煮开，不要关火。

第十八步：将面条捞入碗中，调入适量的素臊子和五花肉臊子。

第三步：鸡蛋一个，打散，摊成蛋饼。

第五步：将所以食材清洗干净，黄花菜切小段，黑木耳稍微切碎，老豆腐切小丁。干辣椒用研磨机打成粉。五花肉切小片。

第十六步：准备一盆凉水，将面条捞出过一下水。

第十九步：浇上酸汤，撒入一些蛋皮和蒜苗碎，淋上适量的辣椒油即可。

第六步：炒锅烧热，倒适量油，倒入五花肉片翻炒。炒至八成熟时，倒入少许酱油翻炒。

第八步：加入姜末，炒匀。

第十一步：加入辣椒粉，翻炒均匀。

第七步：加入五香粉，炒匀。

第九步：倒入适量香醋，炒匀。

第十四步：煮锅中添水烧开，加入盐，香醋调成酸汤。（如果没有孩子吃的话，这步可以调入一些辣椒油）

第十七步：再次捞入煮面的锅中，烫热即可，不用煮开。

第十步：加盐，炒匀。

第二步：黄花菜和黑木耳提前泡软。

第一步：手擀面适量。详细做法见“凉面”。

家庭版做法技巧/窍门/补充说明：

调料没有写具体多少，根据自己的口味来做。

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