干煸黄豆芽
干煸黄豆芽是橘子小厨房分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。“干煸黄豆芽”制作过程分8个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的干煸黄豆芽。
菜式简介
说是黄豆芽，可我今天做的这个你能看见芽在哪吗？市场上称这为“豆头”，是黄豆发了一点点芽的样子，一般用来干煸。干煸的关键之处可理解为“煸干”，即通过油加热的方法，原料直接加热，使其水分因受热外渗而挥发，体现“煸干”之功效，达到浓缩风味的效果，再加入调味料及辅料制作而成。干煸黄豆芽吃起来又香、又韧，而且黄豆芽具有清热明目、补气养血、防止牙龈出血、心血管硬化及低胆固醇等功效，干煸后佐酒、下饭都十分理想。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炒
- 耗时廿分钟
- 难度普通
- 主材料
- 黄豆芽400克
- 辅助料
- 盐1茶匙
- 干红辣椒8个
- 生抽1汤匙
- 蒜苗30克
- 姜适量
- 植物油适量
干煸黄豆芽的做法步骤
干煸黄豆芽做法技巧/窍门/补充说明：
1·第一次煸炒黄豆芽时要小火慢煸，把水分煸干。
2·炒香辣椒时要在油5成热左右时就放入，温度太高辣椒容易糊。
3·我用的是豆头炒的，用普通黄豆芽也可以干煸炒制。