东江酿豆腐

第四步：食指与拇指稍用力捏紧豆腐、尾指轻顶起豆腐底部。塞进拌好的馅料。

第一步：豆腐块对半切开。

第二步：肥瘦相间的猪肉洗净沥干水，剁碎、干葱头去须去皮洗净剁碎、黑木耳泡软后去根部剁碎、加上盐、鸡粉、胡椒粉、生粉搅拌均匀。

第九步：遮上锅盖保持中火焖煮10分钟。

第三步：在切开的豆腐中间用筷子或汤匙开个小口。

第七步：酿好的豆腐馅料朝下、平铺好。

第六步：砂锅开小火烧热，底部滴几滴油。

第十二步：撒下一點香菜或葱花，原煲上桌食用。

第十一步：倒进砂锅内，调成大火煮1分钟即可。

第五步：依次逐个酿好。

第十步：调酱汁；蚝油1汤匙、生抽2汤匙、少许鸡粉、加上少许清水搅拌均匀。

第八步：加上适量清水或高汤。