当前位置：首页 > 菜谱分类 > 法式酥饼

法式酥饼

菜谱编号：175-287

法式酥饼是【紫菜AAA】分享的菜谱，口味属于甜味，完成这道菜大概需要一天，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“法式酥饼”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

成品约400克，35片

法式酥饼主厨：紫菜AAA

第十一步：用牙签粗的一端在酥饼上扎几个气孔。

第一步：黄油室油软化备用（黄油切小块，冬天用微波炉30秒，打两次），不能过度软化，出现油水分离状态无法使用。

第七步：揉好的面团应表面光滑，否则擀制的时候，难以操作。

第十步：面才一分为二（便于操作），保鲜袋剪开，隔着保鲜袋将面团擀开，约4~5MM。

第五步：筛入1/3的面粉，用打蛋器搅拌至完全看不见干粉。

第二步：黄油倒入搅拌碗中，加入盐，用手动打蛋器打成奶油状，拉发到位的标准是挑起打蛋器，附在打蛋器的黄油能拉出柔和的尖角。

第三步：分三次加入糖粉，搅拌，打蛋器可以拉出尖角。

第六步：加入剩下的面粉后，面团干硬，改用刮刀搅拌，再用手揉成团。

第八步：将面团装入保鲜袋，用手轻轻按压平整，放入冰箱一晚，冷藏。

第十二步：烤箱预热150度，烤约10-15分钟，烤好后，将酥饼取出，放在冷却架上。（可根据个人烤箱调节温度，最好使用两个烤盘重叠，降低酥饼底部烤糊的可能性）

第九步：把面团从冰箱取出，常温下回温软化。

第四步：加入蛋黄。

菜谱标签：烘焙

相关菜谱：: 法式黑椒烤鸡腿的做法[图解]; 法式土豆奶油焗的做法[图解]; 五香酥饼的做法[图解]; 法式歌剧院蛋糕的做法[图解]; 葱油酥饼的做法; 萝卜丝酥饼的做法[图解]; 豆沙南瓜酥饼的做法[图解]; 荔枝壳的绝妙再利用荔枝红酒法式黑椒烤翅的做法[图解]; 黑胡椒烤法式羊排的做法[图解]; 萝卜丝牛肉小酥饼的做法[图解]; 三个秘方做酥软千层的烫面葱花酥饼的做法[图解]; 法式甜点：一层一层的诱惑－拿破仑酥的做法[图解]