水煮猪肉片
水煮猪肉片是东营小英子分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。“水煮猪肉片”制作过程分23个步骤,作者提供了22张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的水煮猪肉片。
菜式简介
水煮肉片做四川菜的代表,享誉大江南北。这道菜的特点就是麻的够香辣的够味,油大也是这道菜的特点。今天第一次试做这道菜,真是感觉到制作的繁琐,要经过几道程序才能够完成,好在味道不错,自己制作用的油不多,所以也没有餐馆的香,作为家常菜也属大菜系列了。看老杨的制作过程有点凌乱,理解的不够透彻,不是正宗的为完成作业也算是尝试了一次吧。
- 耗时/难易度
- 口味麻辣
- 工艺烧
- 耗时一小时
- 难度普通
- 主材料
- 猪里脊肉300克
- 黄豆芽100克
- 白菜叶5片
- 辅助料
- 小葱2根
- 姜片适量
- 干辣椒粒适量
- 花椒一小勺
- 八角1个
- 盐1小勺
- 黑胡椒1小勺
- 蛋清1个
- 红薯淀粉1小勺
- 骨头汤1碗
水煮猪肉片的做法步骤
水煮猪肉片做法技巧/窍门/补充说明:
1·肉片冷冻一下变硬就好切了,切的越薄越嫩。淀粉的加入不可过多,多了影响美观,少了又挂不住糊。
2·蔬菜也可以选用小油菜,也是非常鲜美的。
3·热锅凉油爆香干红辣椒,将辣椒捞出放在肉片上
4·将滤出的汤倒入碗内
5·没有买到青蒜用小葱代替切末撒在上面
6·锅里的油继续烧到冒烟浇到葱花上
相关食材:猪肉