小身材大肚子：玛德琳蛋糕

菜式简介
　　玛德琳蛋糕（Madeleine Cake）是烘培爱好者的入门级点心。
　　关于玛德琳蛋糕的来历，有许多不同的传说。
　　且不论这些传说的真假，仅凭着存在着这么多不同版本的故事，就可见这个小家伙有多么受到欢迎！
　　 玛德琳蛋糕最为显著的特征就是贝壳状的外形，没有之一。而这一标志性的特征，也让它成功虏获无数老少的心~~
　　 从原料上来看，玛德琳蛋糕基本属于磅蛋糕的范畴。在最早的玛德琳蛋糕的配方中，面粉、糖、鸡蛋的比例是1:1:1。
　　 因为基本上无需打发鸡蛋，只是将各类原料混合均匀，依靠泡打粉的膨胀作用来使蛋糕体膨胀松软，所以，玛德琳蛋糕的的做法十分简单，即使是烘焙新手，也可以轻松完成。
　　 除此之外，玛德琳蛋糕的口味多变。我们可以根据自己的喜好，添加不同的原料，从而获得不同的味道，这也是它广受欢迎的原因之一。
　　 玛德琳蛋糕的做法也很多，我现在比较喜欢的是今天介绍的这种使用榛果黄油的做法。
　　 这种方法操作简单，风味浓郁。首先它完全不需要打发鸡蛋，成功率百分之百。其次，榛果黄油是一种将黄油加热至褐色，过滤后提取的澄清液体。它具有一种独特的坚果香气，能大幅度的提升点心的风味。