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蒸出来的酸奶蛋糕

美食达人@萧雪闲云
蒸出来的酸奶蛋糕的做法

菜式简介
  相对于烤出来的蛋糕,我可能更偏爱蒸出来的蛋糕。烤出来的蛋糕,闻起来就有股香味,而且外观比较好看,但蒸出来的蛋糕更加地清爽、口感偏湿,更加适合给小朋友吃!加了酸奶后,咬一口,酸奶和鸡蛋的香味一起闯进你的味蕾,颇具风味!
  拿了一块给老公,口味比较挑剔的老公说:“嗯,味道还不错嘛!”哈哈。
  个人感觉,这种蛋糕,微热的时候吃最好。(这次贪玩了,上锅之后关火的任务交给了婆婆,让这个蛋糕等了我6个小时,大概是没有及时拿掉保鲜膜,水汽滴到蛋糕中间,破了点相。)

耗时/难易度
口味甜味
工艺
耗时一小时
难度简单
主材料
鸡蛋4个
面粉70克
辅助料
酸奶一杯
食用油2勺
调味料
40克

蒸出来的酸奶蛋糕的做法步骤

第一步:准备材料

蒸出来的酸奶蛋糕的做法步骤图(一)

第二步:把蛋清和蛋黄分离。(对于没有电动打蛋器的同学,在蛋清中加几颗盐,然后放冰箱冷冻至蛋清边缘结霜,这样利于打发)

蒸出来的酸奶蛋糕的做法步骤图(二)

第三步:蛋白,打成粗泡后,加第一次砂糖;继续打呈细腻的泡沫加第二次糖;打发成湿性泡发,此时状态呈弯钩状,加第三次糖;最后,直至打发成硬性泡发,呈直立的三角形小尖。

蒸出来的酸奶蛋糕的做法步骤图(三)

第四步:蛋黄加酸奶、食用油、白糖拌匀,再加面粉搅拌成无颗粒的蛋液

蒸出来的酸奶蛋糕的做法步骤图(四)

第五步:把打发好的蛋白分三次以切拌的方式和蛋黄糊混合均匀(千万不能打圈)

蒸出来的酸奶蛋糕的做法步骤图(五)

第六步:把拌好的蛋糊倒入模具,震几下,震出泡沫。

蒸出来的酸奶蛋糕的做法步骤图(六)

第七步:给模具包上保鲜膜,以防水汽进入。上锅蒸二十几分钟。

蒸出来的酸奶蛋糕的做法步骤图(七)
相关食材:酸奶

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