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酱香土豆罐焖鸡

菜谱编号:016-291
酱香土豆罐焖鸡是【姗姗爱美味】分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要一小时,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分5个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酱香土豆罐焖鸡”。
酱香土豆罐焖鸡

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

发文之前实在有点遗憾不得不说,好好的一道菜,就因为关键时刻--出锅的时候,相机没电了,没法排出效果图。。。。我这个郁闷啊,哭~~最后只能拿手机拍图片发上来了,严重影响了出品效果,唉~~大家凑合的看吧,不过这倒菜还是很推荐,味道不错,做法也不难,暖暖的很适合冬天做,从头吃到尾菜都是热气腾腾的呢,闲话不说,上菜吧!

酱香土豆罐焖鸡主厨:姗姗爱美味

菜式制作特点
口味:咸鲜工艺:
耗时:一小时难度:普通
菜谱主材料
鸡翅中:4个土豆:一个
辅助料用量
蜂蜜:一勺葱:两小段
姜:4片--
调味料用量
盐:适量黄豆酱:适量
腐乳汁:适量料酒:适量
甜面酱:适量--

酱香土豆罐焖鸡的做法步骤

  • 第四步:取炖盅,葱姜垫底,将炸好的土豆和鸡块均匀的码放,取一小碗,将一勺甜面酱、一勺黄豆酱、一勺腐乳汁、以及少许食盐搅匀调味,把调好的酱汁浇入炖盅,然后往盅里加开水,加至材料的二分之一到三分之二处即可(根据喜好)
  • 第一步:鸡翅中切小块(其实用带骨几块就可以,家里只有翅中所以只用的这个)用一勺盐、一勺料酒、少许五香粉、少许鸡粉码味,腌制十五分钟。期间把土豆切滚刀块备用。
  • 第二步:小碗内盛勺蜂蜜按一比一的比例加水调成浓稠的蜂蜜水。
  • 第五步:炖盅加盖,蒸锅内加水烧热,放入炖盅大火烧开后转文火隔水炖30到40分钟出锅即可使用(炖制时间根据您做的量多少以及炖盅大小酌情增减)。
  • 第三步:锅内烧热加宽油,把土豆块下锅炸制变色即可。腌制好的鸡块沾蜂蜜水后下锅快速炸制变色捞出,千万别糊哦,变色就可以了,然后将炸好的土豆、鸡块沥油备用。
  • 酱香土豆罐焖鸡做法技巧/窍门/补充说明:

    1、切好的鸡块在腌制前在清水中浸泡两个小时以上为好,可以将鸡块中的部分油脂和血水泡出来,成品色泽更好也更健康
    2、炸制的时候是先炸土豆后炸鸡块,因为鸡块上裹了蜂蜜,炸制的时候锅内会产生焦糖,影响土豆的炸制
    3、快炸出锅,变色即可,不用炸熟,避免食材浸入太多的油份
    4、加水的时候一定是开水,以免影响煮制时间和口感
    5、调酱汁的时候本身就有咸味,所以加盐要适量,根据个人口味酌情添加。

    菜谱标签:热菜冬季食谱
    相关食材:土豆

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