第五步：底油翻炒彩椒，盛出备用。
第二步：茄子切块、彩椒切块、大蒜切末。
第三步：锅内放稍多一些的油烧热，放入茄子，快速煎炒。
第九步：加入五香粉炒匀。
第四步：待茄子表面金黄变软盛出备用。
第八步：倒入炒好的茄子。
第十一步：加入白糖。
第六步：净锅重新放油，爆香豆瓣酱。
第七步：放入蒜末炒香。
第十步：放入炒过的彩椒。
第一步：准备好上述所需食材。
第十二步：大火掂炒均匀即可。
豆瓣茄子
豆瓣茄子是【海蓝澜】分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，作者提供了12张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“豆瓣茄子”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
对于生娃后的人来说，时间真的非常宝贵。除去陪伴宝宝的时间，还要做家务、还要买菜、还要想着赚钱、还要恶补育儿知识，等等等等，剩给自己的时间，几乎为零。很多时候，想读一本书，想看一部剧，甚至想烤个蛋糕，做个爱吃却又费工夫的菜，真的是很奢侈的事儿。所以，把菜做的好吃又快速，渐渐成了俺的习惯。
茄子是很下饭的食材之一，这里的茄子不用去皮，因为茄子皮里含丰富的维生素P，这在其他食材中很难找到，不去皮的另一个好处是吸油少，大火快炒，可以让茄子快速熟软，表皮又不会发硬。
这道香辣味的茄子浇在米饭上，那叫一个香。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 长茄子：2个 | 红彩椒：1/2个 |
| 黄彩椒：1/2个 | 大蒜：6瓣 |
| 辅助料用量 | |
| 五香粉：1/2小勺 | 郫县豆瓣酱：4小勺 |
| 白砂糖：1/2小勺 | -- |