四川咸烧白
四川咸烧白是心清似水淡若云分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。“四川咸烧白”制作过程分17个步骤，作者提供了0张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的四川咸烧白。
菜式简介
烧白到底是什么呢？它是川渝地区的一道特色菜，是三蒸九扣八大碗之一的传统菜品，也就是北方的扣肉。“咸烧白”是四川人的叫法，原料及做法与客家菜中的梅菜扣肉有异曲同工之妙。当然，与“咸烧白”对应的，还有“甜烧白”，四川的咸烧白一个重要的原料是宜宾的芽菜，而且一定要四川宜宾产的“宜宾芽菜”，这道菜最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻，统统吸走，肉不腻了，菜倒肉香十足，而甜烧白则是糯米打底，以五花肉夹豆沙蒸成，甜而不腻，香滑软糯。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺蒸
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉1000克
- 宜宾芽菜一袋
- 辅助料
- 姜适量
- 生抽适量
- 白糖适量
- 干花椒粒适量
- 菜籽油适量
四川咸烧白的做法步骤
四川咸烧白做法技巧/窍门/补充说明：
1、去买五花肉时最好买一大块的，不要买一小条的，这样过油炸的时候更方便也好切。
2、浸泡的作用是将肉皮泡软以便好切块，因为在油锅里过炸时肉皮已经被炸硬里，不泡热水的话切时容易把肉皮切掉。所以这一步不能少。
3、用油最好选择菜籽油，做出来会更香，而且肉皮的颜色也更好看。
4、不能切得太薄，以便在蒸制的时候肉皮和肥的那部分蒸化了。
5、炸肉皮一步骤比较具有“危险性”，建议最好盖上锅盖再将火开大，以免伤及无辜。一定要小心哦！