【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉
【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉是浓咖啡淡心情分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。“【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉”制作过程分9个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的【川菜】—不辣川菜之二—改良版四川熏肉。
菜式简介
曾经吃过一次纯正的四川熏肉，是一位四川朋友从老家带回来滴，那种独特的烟熏味至今难忘。俺上网查了资料想自己做来解馋，才发现做起来真是很麻烦，对于生产环境、时间和材料都有要求，实在不太适合家庭操作。
纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右，再挂在通风处吹12小时，然后用松柏末和熏料小火熏制而成，吃的时候清洗干净，再加入配料蒸熟食用。
四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些，农家用柴火做饭顺便熏肉，大约要用一个月左右才能熏制到最佳效果。看来要想吃到纯正的四川熏肉还真不是件容易的事，不过没关系，咱可以改良，味道也不错，下面就上俺篡改过滴东北版四川熏肉，请大家多提宝贵意见，恳请四川的乡亲父老不要朝俺扔臭鸡蛋，谁让你们那的美食这么诱人呢，想不山寨都不行~~
- 耗时/难易度
- 口味其他
- 工艺熏
- 耗时数小时
- 难度简单
- 主材料
- 猪腿肉500克
- 熏肉适量
- 辅助料
- 葱段适量
- 姜片适量
- 茶叶2大勺
- 锡纸1张
- 调味料
- 花椒30粒左右
- 大料3颗
- 桂皮1块
- 红曲粉1茶勺
- 料酒2大勺
- 甜面酱1大勺
- 红腐乳1块
- 冰糖6块
- 盐适量
- 白糖2大勺