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改良版四川熏肉

菜谱编号：028-411

改良版四川熏肉是【浓咖啡淡心情】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分8个步骤，作者提供了8张实拍的做菜图片，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“改良版四川熏肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

曾经吃过一次纯正的四川熏肉，是一位四川朋友从老家带回来滴，那种独特的烟熏味至今难忘。俺上网查了资料想自己做来解馋，才发现做起来真是很麻烦，对于生产环境、时间和材料都有要求，实在不太适合家庭操作。

纯正的四川熏肉是把生猪肉用盐和一大堆调味料腌制1周左右，再挂在通风处吹12小时，然后用松柏末和熏料小火熏制而成，吃的时候清洗干净，再加入配料蒸熟食用。

四川熏肉一般在四川农家做的要更好吃一些，农家用柴火做饭顺便熏肉，大约要用一个月左右才能熏制到最佳效果。看来要想吃到纯正的四川熏肉还真不是件容易的事，不过没关系，咱可以改良，味道也不错，下面就上俺篡改过滴东北版四川熏肉，请大家多提宝贵意见，恳请四川的乡亲父老不要朝俺扔臭鸡蛋，谁让你们那的美食这么诱人呢，想不山寨都不行~~

改良版四川熏肉主厨：浓咖啡淡心情

菜式制作特点
口味：其他	工艺：熏
耗时：数小时	难度：简单
菜谱主材料
猪腿肉：500克	熏肉：适量
辅助料用量
葱段：适量	姜片：适量
茶叶：2大勺	锡纸：1张
调味料用量
花椒：30粒左右	大料：3颗
桂皮：1块	红曲粉：1茶勺
料酒：2大勺	甜面酱：1大勺
红腐乳：1块	冰糖：6块
盐：适量	白糖：2大勺