铁锅炖鱼贴饼子
铁锅炖鱼贴饼子是飘零星分享的菜谱，口味属于微辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较普通的菜式。“铁锅炖鱼贴饼子”制作过程分24个步骤，作者提供了23张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的铁锅炖鱼贴饼子。
菜式简介
“铁锅炖鱼贴饼子”是《舌尖2》第三集“时节”中出现的一道地道的东北菜。
记得小的时候，家里还是用的柴火灶，灶上是大大的铁锅，奶奶炖鱼或者炖鸡的时候都会在锅边沿贴上几个粗粮的饼子，往往是菜还没有端上桌，那几个饼子就被我和老弟给抢光光了。
现在没有柴火灶，也没有大大的铁锅，就在煤气灶上小小的试验了一把，虽然没有奶奶做的那么棒，但是总算有了几分记忆里的味道。蘸着鱼汤的玉米饼子味道特别好吃哦。
- 耗时/难易度
- 口味微辣
- 工艺炖
- 耗时十分钟
- 难度普通
- 主材料
- 鲫鱼2条
- 玉米面100克
- 小麦面100克
- 辅助料
- 青椒1个
- 红椒1个
- 调味料
- 油适量
- 盐适量
- 生姜适量
- 葱适量
- 大蒜适量
- 料酒适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 糖适量
- 干红辣椒适量
- 八角适量
- 花椒适量
- 泡打粉适量
铁锅炖鱼贴饼子的做法步骤
铁锅炖鱼贴饼子做法技巧/窍门/补充说明：
1·玉米面和白面各一半，这样口感好一点。
2·揉面是必须加入热水，玉米面才会产生黏性。
3·煎鱼的时候油温要高一些，能防止煎破皮，事先用生姜擦锅也能防粘。
4·玉米饼子做的小一些，薄一些容易熟。
5·生抽，老抽，豆瓣酱都是咸的，味道够了，最后没有再放盐了。
6·最后汤汁不要收太干哦，玉米饼子蘸着鱼汤菜好吃哦。