菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
在日常生活中，不少人买回带皮的猪肉时，总习惯把皮切下丢掉，殊不知您扔掉的是很好的营养保健品。近年来，科学家们发现，经常食用猪皮或猪蹄有延缓衰老和抗癌的作用。因为猪皮中含有大量的胶原蛋白，能减慢机体细胞老化。经常食用肉皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性，平整光滑，减少皱纹。
一般家里处理肉皮的方法都是做肉皮冻，当做凉菜食用。小时候每当妈妈煮肉皮冻，我都盼着它早点凝固，好切下一块解馋。不过那会不喜欢吃里面的肉皮，只喜欢那Q弹的冻儿。长大后发现，原来肉皮不只能做肉皮冻，也可以热炒，炒着吃的肉皮更有滋味，加上点黄豆芽和小辣椒，绝对是一道兼具美容养颜功能的下饭好菜。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：微辣 | 工艺：炒 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 猪皮：300克 | 黄豆芽：适量 |
| 辅助料用量 | |
| 干红椒：适量 | 葱：适量 |
| 姜：适量 | -- |
| 调味料用量 | |
| 生抽：2勺 | 盐：适量 |
| 鸡精：适量 | 料酒：适量 |
第七步：将肉皮入锅翻炒。
第五步：将肉皮切成长一寸半宽5毫米左右的细条。
第一步：将黄豆泡入清水中，泡至发芽。（微微露出芽即可）
第八步：放入干辣椒翻炒均匀。（如不食辣可以不放，稍稍放些辣椒可以去肉皮的腥味）
第二步：将泡好的豆芽控干水分备用。
第四步：将干辣椒剪成段，切好葱花姜片。
第十步：加入适量的盐，不停翻炒，直到豆芽炒熟。
第九步：放入黄豆芽，加入两勺生抽翻炒均匀。
第三步：肉皮放入锅中加入一勺料酒煮熟后捞出，晾凉备用。（炒肉皮还要加作料，所以用白水煮即可）
第六步：锅内放油，烧至六成热時下葱姜爆香。
第十一步：加少许鸡精调味后出锅。
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