【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼是君梦深蓝分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要三刻钟,属于比较高级的菜式。“【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼”制作过程分5个步骤,作者提供了0张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼。
菜式简介
蒸安康鱼干这道菜绝对算是胶东海边特色,但是这道菜现在大馆子里真心吃不到的,很少能看到这道菜的影子,必须到我们当地的海边渔村的小饭店里才会品尝到的。
以前海里资源丰富时,打上来的安康鱼(安康鱼的简介http://huajun005·blog·sohu·com/300554151·html)短时间内吃不完,于是渔民们便用海盐撒到鱼身上,然后挂在阴凉处风干,风干到非常坚硬,鱼身体内一点水份没有时,便可取之收藏保存。食用时,要先将整条鱼干放入水中浸泡24小时,然后再剁成大块,再浸泡24小时,泡好的鱼块最后入蒸锅上蒸制20分钟即可,吃时蘸着蒜泥、香油、生抽、红油的混合小料,蒸好的鱼肉嫩白,肉质呈丝状,和牛肉干、鱿鱼丝的质感相似,口感非常劲道有韧性,是非常好的下酒菜。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时三刻钟
- 难度高级
- 主材料
- 安康鱼干2条
- 辅助料
- 香葱适量
- 调味料
- 生抽适量
- 香油适量
- 红油适量
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼的做法步骤
【蒸安康鱼干】----劲道耐嚼的风干鱼做法技巧/窍门/补充说明:
1、整鱼干浸泡时间最少要24小时,然后剁成块状再浸泡24小时,这样让鱼干更好的吸足水份,食用时才不会发哏;
2、蒸制的时间要以鱼块的大小而定;
3、小料的比例及调料的品种可以因个人口味调制。