北京传统风味儿“黄焖豆腐”
北京传统风味儿“黄焖豆腐”是【大炒勺】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分20个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“北京传统风味儿“黄焖豆腐””。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
今天献丑，简单做一款，清代末年曾执掌大清国权柄的一代女枭，慈禧太后老佛爷最喜爱的小菜“黄焖豆腐”来介绍给诸位网友，呵呵！
| 菜式制作特点 | |
| 口味：其他 | 工艺：焖 |
| 耗时：廿分钟 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 豆腐：400克 | 五花肉：100克 |
| 辅助料用量 | |
| 水发木耳：60克 | 黄瓜：50克 |
| 大葱：20克 | 姜：10克 |
| 调味料用量 | |
| 花雕酒：15克 | 酱油：10克 |
| 鸡粉：2克 | 白胡椒粉：少许 |
| 香油：少许 | 烹调油：适量 |
北京传统风味儿“黄焖豆腐”的做法步骤
北京传统风味儿“黄焖豆腐”做法技巧/窍门/补充说明：
1、豆腐要选择老嫩合适的为宜，太老口感不好，太嫩容易出水，炸时费火易爆。
2、豆腐切长方片或角片均可，厚度在0·5厘米即可，炸时不宜过火，颜色微黄就可。
3、配料还可以使用香菇和笋片，如吃素，可不放肉片。过去，据史料记载，每月慈禧太后都有斋日，在斋日上此菜，御厨都是用口蘑汤来为她烧制此菜，味道很鲜美，方法是，把干口蘑洗净浸泡两小时，口蘑片片用原汤烧制，里面再放几片冬笋即可。
4、酱油不要多，稍微着色即可，颜色深了便不叫黄焖豆腐了。
相关食材：豆腐