溏心的卤汁茶叶蛋(冷泡法)
菜式简介
说起茶叶蛋,总能想到离家前的每个端午节,老妈一定会在前夜煮上一锅香香的茶叶蛋,清晨起来一个香糯的粽子、一颗喷香热乎的卤蛋,特别美好。。。
后来离开家上学上班,自己过日子懒得折腾,虽说是很简单的一道小吃,可想到要咕嘟咕嘟很久,便也不大做了,只是脑袋里还是不时会想念那种香香的味道。
今天的这种卤蛋做法,特别特别适合像我这样又懒又馋的人,随时有香香的茶叶蛋吃,又不麻烦,最主要的是还有大爱的溏心,绝对超越,省气又省电,还很节能环保哦!
这款溏心蛋是我家的常客,煮上一锅也就几分钟的事儿,我一般是每次做5、6个,放在冰箱里冷藏,吃粥和面的时候直接拿出来放在汤里泡泡就可以吃,晚上饿的时候也可以当零食哦。
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺煮
- 耗时十分钟
- 难度简单
- 主材料
- 鸡蛋适量
- 辅助料
- 生抽适量
- 老抽适量
- 葱适量
- 姜适量
- 香叶适量
- 桂皮适量
- 八角适量
- 盐适量
- 糖适量
溏心的卤汁茶叶蛋(冷泡法)的做法步骤
1·香料和茶叶的种类及量都不是固定的,根据自己的口味选择即可。如果有其他自己喜欢的香料,也可以加进去增加香味。
2·鸡蛋尽量选择同样大小的,否则熟的程度会不一致。当然了,如果全家人对鸡蛋的成熟程度要求各不相同,选择尺寸不同的鸡蛋一起煮是个很好的方法。
3·开水下鸡蛋容易出现炸蛋的情况,所以鸡蛋下锅前尽量回温到室温,清洗鸡蛋的时候也可以选择温水,适当的给鸡蛋升升温度,它们下锅后就会老实多了。
4·煮5分钟是图示的溏心口感,如果不喜欢溏心,可适当延长时间,煮至自己喜欢的口感就可以了。
5·如果喜欢味道重颜色深的,可以适量多加些老抽和盐,并增加浸泡的时间。一盆卤汤可以反复用2、3次,直接加鸡蛋就可以了,非常方便,而且味道也没差。
6·剥鸡蛋皮是个技术活,我喜欢用白皮的山鸡蛋,皮薄脆,剥坏的几率比较小,另外黄也比较大,能吃到更多的溏心。