笋焖五花肉
笋焖五花肉是小果_C分享的菜谱，口味属于五香，完成这道菜大概需要一小时，属于比较简单的菜式。“笋焖五花肉”制作过程分15个步骤，作者提供了14张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的笋焖五花肉。
菜式简介
笋，在我国自古被当作“菜中珍品”，竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C。每100g鲜竹笋含干物质9·79g、蛋白质3·28g、碳水化合物4·47g、纤维素0·9g、脂肪0·13g、钙22mg、磷56mg、铁0·1mg，多种维生素和胡萝卜素含量比大白菜含量高一倍多；而且竹笋的蛋白质比较优越，人体必需的赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都有一定的含量，为优良的保健蔬菜。
- 耗时/难易度
- 口味五香
- 工艺焖
- 耗时一小时
- 难度简单
- 主材料
- 五花肉200克
- 笋200克
- 辅助料
- 葱15克
- 姜15克
- 桂皮8克
- 香叶5小片
- 八角5克
- 调味料
- 冰糖70克
- 味极鲜酱油4汤匙
- 蚝油1汤匙
- 料酒2汤匙
笋焖五花肉的做法步骤
笋焖五花肉做法技巧/窍门/补充说明：
1· 烹制春笋前，先用开水把笋烫5～10分钟，然后再配其它食物炒食。这样既可高温分解大部分草酸减少弊端，又能使菜肴无涩感，味道更鲜美。
2· 炒制糖色的时候多放点油可以让油和糖更好地融合，这样炒制出来的糖色才会均匀。
3· 加入到五花肉中的水一定要加开水，开水不会让这个肉的脂肪迅速凝固，这个油可以炖出来使其更香。