第三步：葱切段，姜切片备用。
第一步：鸡剁成块后放入冷水锅中烧开焯水。
第二步：将焯过水的鸡块捞出用冷水冲去血沫控干水分备用。
第十四步：鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中。
第八步：加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油，变成晶莹微透明的状态。
第十二步：笋去皮切块。
第十三步：将笋放入锅中焯水后控干水分备用。
第十一步：鸡将近炖熟的時候将香港洗净掰成块。
第六步：倒入控干水分的鸡块翻炒上色。
第十六步：将蔬菜和鸡块翻炒均匀后，调大火收干汤汁后出锅。
第十五步：加入适量盐调味。
第四步：锅内倒适量油，加入一小把冰糖。
第七步：加入葱姜略做翻炒。
第十步：大火将锅内的水烧开后撇去浮沫，调小火继续炖约一小時。（時间取决于鸡的肉质）
第九步：加入没过鸡肉的热水。
第五步：冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。
