菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
这个菜虽然较为清淡，瑶柱虾米粉丝搭配节瓜，很鲜甜的口味，我女儿很喜欢吃。节瓜又叫毛瓜，是南方特有的蔬菜。节瓜瑶柱虾米粉丝煲，算得上广东的家常菜，非常贴胃，加上惹味的虾米和瑤柱（干贝），整个菜马上变得美味可口，其汤汁拌饭吃非常好，是一道老少咸宜清淡的家常菜。节瓜肉质柔滑、清淡，以嫩瓜为佳。节瓜在瓜类蔬菜中，其含钠量和脂肪含量都较低，常吃可以起到减肥的作用。节瓜具有清热、清暑、解毒、利尿、消肿等功效，对肾脏病、浮肿病、糖尿病的治疗也有一定的辅助作用。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：清淡 | 工艺：煮 |
| 耗时：半小时 | 难度：简单 |
| 菜谱主材料 | |
| 节瓜：1个 | 粉丝：1把 |
| 辅助料用量 | |
| 瑶柱：适量 | 虾米：适量 |
| 小葱：1根 | 姜：2片 |
| 蒜：1瓣 | -- |
| 调味料用量 | |
| 盐：适量 | 料酒：适量 |
| 胡椒粉：适量 | 香油：适量 |
第十四步：再加入泡软的粉丝煮开。
第八步：再倒入节瓜丝。
第一步：准备所需材料。
第二步：粉丝、瑶柱、虾米洗净用凉水泡软。
第九步：加入少许料酒稍微的翻炒一下。
第十六步：再滴上数滴香油，撒上葱花即可关火。
第六步：起油锅把姜、葱、蒜放入炒香。
第四步：将泡好的瑶柱切成丝。
第七步：倒入泡好的虾米翻炒一下。
第十三步：煮开后再转移到砂锅内煮5分钟。
第十五步：然后加入盐、胡椒粉调味。
第十二步：然后煮开
第三步：节瓜去皮洗净切成丝。
第十步：加入适量的清水，清水和节瓜持平即可。
第十一步：倒入瑶柱丝。
第五步：姜、蒜、葱头切成碎沫。
节瓜的性质与冬瓜接近，都是润肺、利尿、消脂和降糖，多吃对肥胖者有益。粉丝不能用热水泡，因为用热水泡很快粉丝就吸收了所有的水分，到煮得时候再也吸收不了汤汁。没有虾米用虾皮代替虾米也不错，虾皮含有丰富的蛋白质和矿物质，尤其是钙的含量极为丰富，是缺钙者补钙的佳品。放了虾米和瑤柱味道已经很鲜了，所以不需要再放鸡精，重口味的可以稍微加一点调味。
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