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鱼香茄子

菜谱编号：055-524

鱼香茄子是【elvaac】分享的菜谱，口味属于鱼香，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“鱼香茄子”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

一直想尝试鱼香味的浇法，一直没有信心做好。万事开关难啊，总要有个第一次的尝试。话不多说了，开始动工了！

总体来说有点小失败的，汁没有调好，醋味浓了点，鱼香味变成了酸辣味的了。

鱼香茄子主厨：elvaac

第六步：出锅前放入点小葱。

第一步：茄子洗净切成小块，放入盘子里。加点盐，腌至十五分钟。（因为茄子皮上有营养，所以没有削皮。）

第七步：好喽，出锅！上菜。

第三步：起油锅，把配料都放入锅里爆香。

第二步：把配料都切成末状放入碗里备用，调料中除了盐和淀粉调成汁备用。淀粉调成水淀粉状备用。

第五步：把调料汁倒入锅里与茄子一起翻炒。炒三分钟，放入水淀粉，把汤汁收干就可以了。

第四步：把腌过的茄子挤掉水分，放入锅里翻炒。

鱼香茄子做法技巧/窍门/补充说明：

1把茄子用盐腌也是在美食天下里学来的，不错的方法。很简单，腌至的时候可以做其他菜，不浪费时间。
2因为第一次做这个菜，鱼香味还是有点挑战性的，虽然最后的味道有点偏了，变成酸辣味的了，下次继续努力。
3加油！

相关食材：茄子

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