鱼香茄子

第五步：制作调料汁：盐、淀粉、生抽、老抽、蚝油、白醋、白砂糖、麻油，搅匀即可。

第二步：茄子切条，放入淡盐水中浸泡5分钟后，捞出沥干水分。

第八步：茄子上色后，捞出控油。

第三步：撒干淀粉拌匀。

第九步：留少许底油。

第六步：起油锅，烧至7成热。

第一步：食材洗净，备好。

第十三步：再放入茄子，翻炒。

第十二步：放入青红椒。

第十一步：加郫县豆瓣酱，小火炒出红油。

第十步：放入葱姜蒜爆香。

第七步：放入茄子，中火煎炸。炸時不停翻动，以免炸糊。

第四步：青红椒切丝，葱姜蒜切片备用。

第十五步：出锅，盛盘。

第十四步：倒入事先调好的料汁，翻炒均匀即可。