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熊掌豆腐

菜谱编号：387-060

熊掌豆腐是【舌尖居士】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分12个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“熊掌豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

熊掌豆腐是一道川菜中的家常菜，主要食材有豆腐、猪肉。熊掌豆腐，制作精细，成菜颜色鲜亮，豆腐软香，味道咸鲜，具有较浓的地方风味。此菜之所以称“熊掌”，是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美。

熊掌豆腐主厨：舌尖居士

第十步：放入煎好的豆腐，开锅后改小火慢慢炖上4，5分钟。

第一步：五花肉切成薄片。

第七步：五花肉变色后放入葱姜蒜爆香。

第二步：豆腐切成0·6公分厚，4公分左右的方块。

第三步：葱斜切，姜蒜切片。

第八步：葱姜蒜爆香后推至一边，放入豆瓣酱。

第十一步：豆腐入味后大火收汁，放入青蒜段，翻炒几下勾薄芡即可出锅。

第四步：青蒜切段。

第九步：将豆瓣酱炒香后放入适量的清水，少许的生抽，老抽，蚝油，糖，料酒大火烧开。

第六步：另起锅放油，热锅凉油放入五花肉煸炒。

第十二步：成品。

第五步：平底锅热锅凉中小火将豆腐煎成两面金黄。

菜谱标签：热菜家常菜

相关食材：豆腐

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