港式甜品豆腐花（顺便附送豆腐做法）
港式甜品豆腐花（顺便附送豆腐做法）是靓女厨房分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。“港式甜品豆腐花（顺便附送豆腐做法）”制作过程分31个步骤，作者提供了30张实拍的做菜图片，大家可以按照图文一步一步做出好吃的港式甜品豆腐花（顺便附送豆腐做法）。
菜式简介
在香港，豆腐花一直都是一道经典糖水，任何食肆都会有的一道糖水。
糖水在粤语里不是糖加水，可以理解为甜汤，或者炖煮甜品等等。
旧时都是将特别熬制的糖水淋在刚做好的豆腐花上直接吃。
而现在为了满足年轻人的口味，一些新式糖水铺会加红豆沙，绿豆沙，热朱古力，各种水果，西米，咖啡，奶茶，果汁，果冻，黑芝麻糊，甜豆浆，只要是有甜味的食物都可以添加在里面。
不过评论一家豆腐花是否好味并不是取决于它的辅料，而是豆腐花本身是否豆香浓，口感是否软嫩细滑，似乎否会有异味（这个和点制的用品，还有磨制的方法有关）。
黄豆一定要精心挑选，一颗坏豆破坏了整锅豆腐的品质，水也很重要，不论是做豆腐，泡茶还是煮汤，煮饭等等，只要大量用水的地方就一定要关心水的品质，最好用过滤机过滤的水。
点制豆腐有很多的点制品：
石膏 主要成分硫酸钙对身体有害
盐卤 主要成分氯化镁对身体有害
盐露 主要成分酸味剂 可添加专用地瓜粉或者玉米粉来调制
大菜丝（琼脂）+豆胶
主要成分石花菜精华，槐树种子或者瓜尔豆，只可以做冷豆腐花，不可做豆腐
葡萄糖内酯 这个做出的比较嫩，比豆腐花老，又比板豆腐嫩，不可用做板豆腐
- 耗时/难易度
- 口味原味
- 工艺煮
- 耗时数小时
- 难度普通
- 主材料
- 黄豆600克
- 辅助料
- 水（可直接饮用）3000克
- 豆腐花专用玉米粉（冷豆腐花）适量
- 豆腐花专用地瓜粉（热豆腐花）适量
- 纯净水适量
- 自制红糖红豆适量
- 自制水果伴侣适量
- 调味料
- 盐露11克
- 粗砂糖（不是白糖）适量
港式甜品豆腐花（顺便附送豆腐做法）的做法步骤
港式甜品豆腐花（顺便附送豆腐做法）做法技巧/窍门/补充说明：
1 黄豆一定要在浸泡之后挑出不好的豆，不浸泡分开看不出豆质好坏。
2 将豆浆冲入盐露和地瓜粉的时候一定要不断摇动锅，使其混合均匀。
3 用盐露制作添加地瓜粉不可以随便用普通地瓜粉，只可以用专用点制地瓜粉或者专用点制玉米粉。
4 如果用的是地瓜粉就必须73℃-78℃冲入豆浆，用玉米粉就必须是85℃-90℃冲入，盐露比较多，其他只是少量辅助，就80℃-85℃冲入。
5 加专用玉米点制粉或者地瓜点制粉都是为了增加豆腐花的口感和嫩滑度，可以不加，口味没有那么好而已。
相关食材：豆腐