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五仁月饼

菜谱编号：370-331

五仁月饼是【_蒍鉨变乖々】分享的菜谱，口味属于甜香，完成这道菜大概需要数小时，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分16个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“五仁月饼”。

第十三步：取出烤盘刷上薄薄的一层蛋液。

第十一步：印好的月饼摆放在铺了油纸的烤盘上，烤箱上下火180度预热。

第十四步：回炉上下火180度烘烤20分钟。

第七步：饼皮放入五仁馅料。

第五步：自制的五仁陷称好重量后搓成圆球，每个是35g，100g的月饼用的是70g。

第二步：用蛋抽搅拌均匀。

第九步：月饼球裹少许面粉防沾，放入模具中。

第三步：加入面粉。

第一步：自己做的转化糖浆，加入枧水，玉米油。

第十二步：烤箱中层上下火180度烤5分钟左右定型。

第十六步：装吸塑盒中静待月饼回油。

第八步：用虎口位置将饼皮慢慢往上推后包紧。

第十五步：成品冷却。

第六步：饼皮每个称重15克，100克的月饼饼皮称重30克，搓成球后取一个手心按扁。

第四步：揉成面团后盖上保鲜膜静置。

第十步：印出花纹后模具往下推出。

五仁月饼做法技巧/窍门/补充说明：

饼皮和馅料的比例自己做的是3：7。
我做的有50克和100克的，比例可以自己计算。

菜谱标签：烘焙中秋

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