第十步：加入小半勺盐后翻炒几下；
第五步：2-3分钟左右，翻动4-5次后，子排大概7-8成焦黄即可；
第十三步：再加入7勺绵白糖，开大火收汁，收汁的的時候要不停的晃动炒锅，使锅内的食材在锅内划圈晃动，防止糊锅；
第十二步：20-25分钟左右，中间注意看汤汁量不要糊锅，時间差不多時用筷子轻扎肉可扎通，准备收汁；
第十六步：出锅装盘，再撒入少许白芝麻即可。
第四步：锅盖压个缝隙倒入子排，盖锅盖让子排的一面与油充分接触，不着急翻动，闻到有肉香再翻动，使另外一面也与油充分接触；
第一步：新鲜的子排用水冲干净放入沥篮中沥干；
第十一步：加入足量的开水，没过子排，水烧开转小火炖20-25分钟；
第十四步：一直保持大火晃动炒锅的方式收汁，直至如图状态，子排越来越红亮，有汁水的包裹感，加入两大勺醋，继续晃动炒锅收汁；
第八步：翻滚过程中放入备好的姜片；
第三步：锅内加入适量的油大火烧热至有浓烟；
第二步：备好辅料：姜片若干、糖、盐、醋、老抽；
第六步：倒入适量老抽上色；
第十五步：收汁到如图状态，不要太干，以防糊锅；
第七步：加入老抽5秒左右倒入半碗开水，盖锅盖让锅内剧烈翻滚2-3分钟；
第九步：加入一满勺绵白糖；
