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酸辣土豆丝

菜谱编号：010-485

酸辣土豆丝是【胡小椒】分享的菜谱，口味属于酸辣，完成这道菜大概需要十分钟，属于比较简单的菜式。这一道菜的制作过程共分6个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酸辣土豆丝”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

最最家常的土豆丝，最最家常的做法，我这个没有特意洗净土豆自带的淀粉，因为自己比较喜欢略带粘滑的口感，你呢？

酸辣土豆丝主厨：胡小椒

菜式制作特点
口味：酸辣	工艺：炒
耗时：十分钟	难度：简单
菜谱主材料
土豆：一个	青椒：一个
辅助料用量
鲜朝天椒圈：少许	蒜：7克
调味料用量
米醋：一勺	陈醋：一勺
食用油：适量	花椒：10余粒
干红辣椒：酌量	香油：数滴
盐：适量	糖：少许

酸辣土豆丝的做法步骤

第六步：加盐、糖调味，淋香油即可装盘。

第四步：油和干辣椒一起下锅，小火煸香，放入蒜片，转大火炒出香味。

第五步：土豆丝下锅，大火翻炒几下，加入青椒、醋，保持大火爆炒至熟。

第三步：不放油煸香花椒至其变色。

第一步：土豆一个、青椒一个、鲜朝天椒圈少许、蒜7克、米醋一勺、陈醋一勺、食用油、花椒10余粒、干红辣椒酌量、香油数滴、盐适量、少许糖。

第二步：土豆切或擦成丝，泡到清水碗里、青椒切条、蒜切片、干红辣椒洗净剪段。

酸辣土豆丝做法技巧/窍门/补充说明：

深情“椒”待：
1、如果喜欢更清脆的口感可以把切好的土豆丝多用清水洗几遍去淀粉，或者提前入开水汆烫，像我一样喜欢稍粘口感的只泡一次水就好
2、干锅小火煸花椒是我自己研究出来的，这样煸的花椒不容易糊，够香，还不怎么麻
3、冷油和干辣椒一起入锅也能最大限度的激发辣椒香味，而且不容易糊
4、不能吃辣的不妨去掉辣椒籽
5、这道菜土豆丝入锅之后要大火爆炒，整个过程也就2、3分钟，不要太久
6、用了两种醋是因为取米醋的色，陈醋的味儿，只用一种完全可以

菜谱标签：热菜老人宴客菜午餐冬季食谱夏季食谱儿童川菜

相关食材：土豆

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