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水煮肉片

菜谱编号:379-659
水煮肉片是【爱次肉的胡萝卜】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要廿分钟,属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮肉片”。
水煮肉片

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

?老公夸我做的最好的一道菜,他特别爱吃的一道菜-我个人是比较喜欢用生菜,不用煮只要洗干净铺在盘子里就好(主要还是懒?)我看过很多版本做出来都很不错,我这个就是比较简单,包括步骤和配菜都很简单,可能不是那么正宗但是也很爱心满满的哦~如果有芝麻的话最后浇油之前撒一些香的不要不要的~(白芝麻哦)希望大家likeit?

水煮肉片主厨:爱次肉的胡萝卜

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:廿分钟难度:普通
菜谱主材料
猪肉:适量团生菜:半棵
辅助料用量
葱:适量姜末:适量
蒜末:适量料酒:适量
盐:少许糖:适量
蛋清:1个鸡蛋的干辣椒:适量
花椒:适量豆瓣酱:两大勺
淀粉:适量--

水煮肉片的做法步骤

  • 第四步:加入热水至煮沸后下肉片,肉片下的时候最好尽量分开,不要叠在一起。
  • 第六步:洗好的生菜铺盘,煮好的肉片连汤倒入其中。
  • 第二步:腌肉片:加一个鸡蛋的蛋清、料酒、玉米淀粉(觉得眼色不好看的可以放一丢丢的生抽,我没有放)。
  • 第五步:下肉片后不要马上搅拌,微微冒泡的时候再开始搅动将肉片轻轻推开,准备好水淀粉一点点加入,始终保持大火,觉得黏稠度够了就可以了。
  • 第三步:热锅中倒入适量油,油热加入一份葱姜辣椒花椒炒出颗粒感,再加入豆瓣酱炒出红油(豆瓣酱可以再提前剁一下就会细一点,我懒我没剁哈哈哈)。
  • 第一步:准备材料:肉切片、菜洗净、辅料准备完毕(葱姜蒜切末、葱蒜干辣椒花椒要准备双份—炝锅和浇油都需要)。
  • 第七步:把另一份花椒、干辣椒、蒜末还有葱末(可以加点白芝麻)放在汤上面,热锅烧油,冒烟了就可以浇在辅料上咯…一瞬间香炸了。
  • 水煮肉片做法技巧/窍门/补充说明:

    ??肉片切薄好入味,牛肉的话不可久煮。
    ??配菜看自己喜欢,但是有的菜是需要炒的,有的只要焯一下就可以了(一般我爱放豆芽、白菜、生菜等)。
    ??肉片下锅一定不要马上翻动。
    ??水淀粉满满勾芡,适量就好,多了汤的颜色会怪怪的??。
    ??最后浇的油建议是炒的油的三倍。
    ??????希望大家喜欢??。

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    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的水煮肉片。

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