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水煮牛肉

菜谱编号：344-024

水煮牛肉是【梅玥meiyue】分享的菜谱，口味属于麻辣，完成这道菜大概需要廿分钟，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分7个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水煮牛肉”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水煮牛肉这道菜是儿子最喜欢的，因为要将就小孩，也就做得麻辣味小，（味重的朋友在炒豆瓣酱的时候可以加辣椒粉和花椒粉），虽然味小，但决对下饭，吃完的汤汁煮面条也不错。

水煮牛肉主厨：梅玥meiyue

第四步：锅中油烧开（菜籽油必须要烧开，不然会有生味，很多人不能接受），冷到六成热，放姜片蒜片，爆出香味下豆瓣酱，炒出香味和红油加水烧开。

第二步：莴笋洗净，切条，锅中烧开水，下锅焯水，断生，捞出放在碗里。

第一步：牛肉切片，加料酒·盐·胡椒粉·鸡蛋清·豆粉，拌匀后加菜籽油（可以锁住水份）腌制。

第三步：姜蒜切片，葱切条，干辣椒切短和花椒放入开水中煮2分钟，这步是防止炸胡。

第五步：水烧开后，关小火，把牛肉一片一片放入锅中，大火烧开，牛肉变白便可捞出，不要煮久了牛肉会老的。

第七步：撒上葱段，完成。

第六步：锅中另倒油烧开，把煮过的辣椒和花椒倒入锅中（小心被油烫到），辣椒花椒炸出酥香，同油一起倒入碗里。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：牛肉

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