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水晶虾仁

菜谱编号：384-774

水晶虾仁是【凤记美食】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分10个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“水晶虾仁”。

水晶虾仁

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

水晶虾仁，经典菜，晶莹剔透，口感爽脆Q弹，鲜美。

水晶虾仁主厨：凤记美食

菜式制作特点
口味：咸鲜	工艺：炒
耗时：一小时	难度：普通
菜谱主材料
虾仁：300克	--
辅助料用量
油：适量	盐：适量
鸡精：少许	淀粉：少许
葱：1条	姜：1块
食碱：少量	莴笋：100克
红椒：1条	青椒：1条
胡椒粉：少许	--

水晶虾仁的做法步骤

第十步：洒少许白胡椒粉、香油，出锅装盘。

第九步：下芡汁勾芡，再下窝笋、虾仁翻炒。

第六步：青、红椒切小块，葱切段，姜切丝。

第四步：洒上生粉挂匀糊。

第七步：窝笋去皮切粒，加入适量盐抓匀腌制。

第三步：加入适量盐、鸡精、蛋清抓匀。

第一步：虾仁加入过面的水、少许食碱浸泡10分钟。

第八步：锅烧热下油、姜、葱煸香，下青红椒略炒，下适量水、鸡精、盐煮开。

第五步：过油后打起。

第二步：打起加入适量食盐和水搅5分钟，然后用自来水边冲边搅，去净碱味，最后去净水分。

菜谱标签：热菜午餐家常菜晚餐

相关食材：虾虾仁

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