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巧克力戚风蛋糕

菜谱编号：174-116

巧克力戚风蛋糕是【悠哈厨房】分享的菜谱，口味属于其他，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“巧克力戚风蛋糕”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

配方来自乐葵萨瓦林示范书。

巧克力戚风蛋糕主厨：悠哈厨房

第十四步：到时取出，倒扣在网架上，脱模非常容易。

第二步：细砂糖加入蛋黄中；搅打均匀；

第八步：分三次加入细砂糖及柠檬汁，搅打至图中的小尖角；

第一步：蛋清、蛋黄分开；

第九步：取1/3的蛋白霜至蛋黄糊中，翻拌均匀；

第三步：加入玉米油，继续搅打至乳化；

第四步：加入牛奶，搅匀；

第七步：蛋清先打出一些泡沫，

第十三步：打蛋白霜时，先预热烤箱，面糊拌好，在台面上颠颠，直接放烤箱；入150-160的烤箱，中下层，50-55分钟；

第十步：蛋白霜分三次加入蛋黄糊中；

第十一步：搅匀的面糊感觉有光泽，

第五步：低粉与可可粉混合均匀，筛入蛋黄中；

第六步：蛋黄糊搅拌均匀；

第十二步：倒入模具中；

巧克力戚风蛋糕做法技巧/窍门/补充说明：

蛋白霜分3次与蛋黄糊搅拌，模具用8寸萨瓦林。

相关食材：巧克力

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