菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
红烧肉是咱们家家都做的经典肉菜，也是千人千味儿。如果老用一个方法，也难免会有吃腻的时候，所以经常做点小改变。就比如今天我的这个方法，也是从大厨那里学来的，我试了好几次，觉得真不错，所以记录下来和大家一起分享。不放一滴水，还能味道醇香，这听着似乎有点玄乎，也不是一点液体不用，因为人要用到一罐啤酒。另外不放一滴酱油，也能让红烧肉颜色金红，而且汤汁浓稠挂在肉块上面，特别的诱人。年夜饭桌上，您不妨做一道啤酒红烧肉，保证跟常规做法的味道不一样。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：烧 |
| 耗时：一小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：1000克 | 黑啤酒：576毫升 |
| 冰糖：一小把 | -- |
| 辅助料用量 | |
| 油：少许 | 盐：适量 |
| 大葱：半根 | 姜：一块 |
| 八角：两颗 | -- |
第四步：冰糖炒到焦糖色，此步叫炒糖色（shai三音）
第七步：将一罐黑啤酒倒入锅中，用普通的清爽啤酒更好，味道更清香
第二步： 切成3、4公分厚的大块
第六步：将葱段、姜片、八角入锅中，翻炒出香味
第八步：转小火，盖盖子，慢慢焖炖，盖子密封效果好，中途都不用加水，直到肉块焖到酥烂
第九步：临出锅前尝尝咸淡，加入适量盐，混合均匀出锅
第一步：五花肉清洗干净
第十步：味道醇厚，肥而不腻，瘦而不柴
第三步： 炒锅中倒少许油，将一小把冰糖入锅中，小火炒化
第五步：将肉块入锅中，不停地翻炒，让每块肉都能沾上糖色，直到肉块变硬，里面的多余油脂炒出来
黑啤酒有种浓郁的麦香，如果不喜欢这个口味，用普通的啤酒就可以；
全程小火，且盖子密封效果一定要好，这样中途才不用加一滴水，而且肉酥烂醇香。
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