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酿豆腐

菜谱编号：143-661

酿豆腐是【西山豆角】分享的菜谱，口味属于原味，完成这道菜大概需要一小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“酿豆腐”。

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评：

家人都爱吃豆腐，除了“家常”、“红烧”，那道名菜——酿豆腐，倒是不油不腻、有荤有素。

酿豆腐主厨：西山豆角

第八步：每面也就煎一两分钟，主要为定型

第二步：搅打上劲

第四步：用小刀从一侧挖掉中心，像雕刻，呵呵

第十步：锅中放少许油，葱姜蒜炝锅，放入豆腐，加水没过豆腐，放盐、老抽，中小火炖约10分钟

第一步：肉馅逐一放进所有调料

第十三步：锅中的汤汁加少许水淀粉勾芡，淋上

第十二步：豆腐排排站好

第六步：涂少量水淀粉封口（不涂也可以），老公说像雕堡

第五步：用一根筷子，将肉馅捅入

第九步：全部煎好后盛盘

第三步：豆腐切约1厘米厚、2X3厘米见方的小块

第十四步：招待客人还是挺有面子的，呵呵。

第七步：电饼铛放少许油，将“雕堡”各面煎成淡黄色

第十一步：小油菜用另一锅加油爆炒，装饰在盘的两边

菜谱标签：素菜

相关食材：豆腐

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