梅菜扣肉
梅菜扣肉是【美食诱惑馋猫】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较普通的菜式。这一道菜的制作过程共分14个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。
菜谱介绍
以下是作者对这道菜的介绍及点评：
梅菜扣肉造型别致美观，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香，梅菜色泽金黄，香气扑鼻，清香爽口，它吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉带着梅菜的清香，彼此互相渗透，不愧为一道色泽油润、香气浓郁的美味佳肴。
| 菜式制作特点 | |
| 口味：咸鲜 | 工艺：蒸 |
| 耗时：数小时 | 难度：普通 |
| 菜谱主材料 | |
| 带皮五花肉：1000克 | 咸梅菜：1棵 |
| 辅助料用量 | |
| 红腐乳：2块 | 海鲜酱：2小勺 |
| 料酒：3小勺 | 生抽：3小勺 |
| 老抽：2小勺 | 蚝油：2小勺 |
| 盐：半小勺 | 白糖：1小勺 |
| 十三香：1小勺 | 淀粉：2小勺 |
| 葱：5根 | 姜：2小块 |
| 蒜：5瓣 | 香菜：2棵 |
梅菜扣肉的做法步骤
梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：
1、梅菜一定要泡水至咸味去除，不然成品会很咸。
2、炸肉时要非常小心，猪皮遇热油易爆裂,所以在入油锅前，要用叉子在猪皮上剌洞，而且，肉的水份一定要沥干，在炸肉皮时，要盖上锅盖，以免油溅出伤人。
3、根据肉的份量和火力大小调节蒸制时间，宁可蒸久点，肉酥烂才好吃。