嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉
嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉是kiss战女分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉”制作过程分17个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉。
菜式简介
梅菜扣肉,估计是全国人民都喜爱的一道经典猪肉菜了——醇香鲜美,肥而不腻,绵软粘稠,入口即化——凡我认识的人,无论南北,老少,男女似乎都疯狂喜爱它。
大冷天的,餐桌上,放一碗热气腾腾的梅菜扣肉,拌米饭或是下酒,都再合适不过了。这日子还能更舒服么?
- 耗时/难易度
- 口味咸鲜
- 工艺蒸
- 耗时数小时
- 难度高级
- 主材料
- 五花肉适量
- 辅助料
- 梅干菜适量
- 红辣椒适量
- 调味料
- 六月鲜酱油2勺
- 红烧酱油2勺
- 料酒适量
- 盐少许
- 白酒1勺
- 葱适量
- 姜适量
- 白糖适量
嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉的做法步骤
嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:
1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙。
2、蒸扣肉之前有个关键步骤,就是肉皮要炸一下,肉皮起酥后再经过蒸制,口感就会很软糯。
3、煮的时候,部分的肥油融入汤中,尤其是葱姜、八角等佐料的加入,去腥提香减少了肥腻感。
4、炸好的五花肉用冷水浸泡不仅去除油腻感,还会使肉皮的褶皱增多更漂亮。