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嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉

做菜达人@kiss战女
嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉是kiss战女分享的菜谱,口味属于咸鲜,完成这道菜大概需要数小时,属于比较高级的菜式。“嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉”制作过程分17个步骤,作者提供了16张实拍的做菜图片,大家可以按照图文一步一步做出好吃的嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉。
嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉

菜式简介
  梅菜扣肉,估计是全国人民都喜爱的一道经典猪肉菜了——醇香鲜美,肥而不腻,绵软粘稠,入口即化——凡我认识的人,无论南北,老少,男女似乎都疯狂喜爱它。
  大冷天的,餐桌上,放一碗热气腾腾的梅菜扣肉,拌米饭或是下酒,都再合适不过了。这日子还能更舒服么?

耗时/难易度
口味咸鲜
工艺
耗时数小时
难度高级
主材料
五花肉适量
辅助料
梅干菜适量
红辣椒适量
调味料
六月鲜酱油2勺
红烧酱油2勺
料酒适量
少许
白酒1勺
适量
适量
白糖适量

嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉的做法步骤

嗜肉族的心头爱---梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明:

1、梅干菜要提前浸泡,清洗干净去除泥沙。
2、蒸扣肉之前有个关键步骤,就是肉皮要炸一下,肉皮起酥后再经过蒸制,口感就会很软糯。
3、煮的时候,部分的肥油融入汤中,尤其是葱姜、八角等佐料的加入,去腥提香减少了肥腻感。
4、炸好的五花肉用冷水浸泡不仅去除油腻感,还会使肉皮的褶皱增多更漂亮。

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