［粤菜］：南乳扣肉

第十三步：扣肉取出滗出原汤，把肉扣在盘内。

第一步：锅置火上加入姜片、料酒烧开，下入五花肉煮制。

第十五步：扣肉周圈摆上油菜花瓣，将汤汁浇在肉上即可。

第二步：中小火煮至30分钟捞出，五花肉放置控干水分。

第十一步：油菜洗净，取根部切成花瓣状。

第九步：豆腐乳放入碗中，加入花椒、八角，用煮肉原汤调开。

第十二步：入沸水锅中焯烫后捞出沥干，待用。

第三步：准备生抽、老抽混合，均匀涂抹在五花肉上，尤其是皮部。

第四步：上色之后晾干，在皮部均匀的涂抹上蜂蜜，再次晾干。

第五步：土豆洗净去皮切粗条，入油锅炸至金黄色捞出待用。

第十四步：原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡。

第八步：将肉片肉皮朝下入装盘中。

第七步：将炸好的肉改刀切片，放流动水下冲洗10分钟，沥干水分。

第六步：油锅烧热、将五花肉煎至表皮焦黄盛出。

第十步：将土豆条码在碗里,倒入原汤，移置火上大火1-1·5小時蒸透·