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梅菜扣肉

菜谱编号：141-708

梅菜扣肉是【cjjorange】分享的菜谱，口味属于咸鲜，完成这道菜大概需要数小时，属于比较未知的菜式。这一道菜的制作过程共分9个步骤，大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“梅菜扣肉”。

第五步：锅内加油，煸炒梅干菜，加入适量生抽，大约煸炒两分钟，备用

第一步：五花肉洗干净，在冷水中浸泡两小时，去除血水；梅干菜提前浸泡，去除杂质，泡软备用

第二步：锅内加冷水，姜片，料酒，干辣椒，盐，五花肉下锅煮至全熟捞出（盐要快出锅时放）

第七步：加入酱油，生抽姜片，香葱，辣椒粉（可以不放，因为本人嗜辣，所以多放了点），由于梅干菜本身有咸味，不用再加盐

第六步：五花肉切大薄片，依次码入碗内

第三步：乘热在肉皮表面抹上酱油上色，晾凉

第八步：再放入炒好的梅干菜，上锅蒸一个半小时

第九步：蒸好的扣肉直接倒扣在盘中即可

第四步：起油锅，炸制五花肉皮至起皱

梅菜扣肉做法技巧/窍门/补充说明：

煮肉的汤可以用来烫火锅，扔掉浪费

菜谱标签：热菜

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