当前位置:首页 > 麻婆豆腐 > 做法(编号329-649)

麻婆豆腐

菜谱编号:329-649
麻婆豆腐是【冬天的泥鳅】分享的菜谱,口味属于麻辣,完成这道菜大概需要半小时,属于比较高级的菜式。这一道菜的制作过程共分19个步骤,大家可以按照主厨分享的步骤轻松做出好吃的“麻婆豆腐”。
麻婆豆腐

菜谱介绍

以下是作者对这道菜的介绍及点评:

麻,辣,烫,香,脆,嫩,鲜,活

麻婆豆腐主厨:冬天的泥鳅

菜式制作特点
口味:麻辣工艺:
耗时:半小时难度:高级
菜谱主材料
豆腐:1块瘦牛肉:50克
辅助料用量
葱:适量盐:5克
郫县豆瓣酱:15克料酒:10克
白糖:10克花椒面:5克
辣椒面:5克鸡精:3克
香油:3克水淀粉:适量
花椒油:2克青蒜叶:适量
豆豉:5粒姜:适量
蒜:适量--

麻婆豆腐的做法步骤

  • 第十七步:调水淀粉,待用
  • 第十九步:关火淋香油,撒花椒面,出锅装盘。撒青蒜末
  • 第九步:煸炒至牛肉粒变酥,食用油再次变清亮。将酥牛肉粒铲出来备用
  • 第十四步:将葱姜蒜,郫县豆瓣酱等杂料捞出,使汤汁干净
  • 第四步:青蒜叶切末
  • 第二步:切成小麻将块,浸泡在盐水中
  • 第五步:牛肉切粒
  • 第十五步:从煮豆腐的锅里捞出豆腐放入红油汤里,大火烧开,千滚豆腐,煮几分钟入味
  • 第三步:葱切葱花姜切片,蒜切片
  • 第十三步:加水,调味加盐,生抽,老抽,鸡精。大火烧开,烧开之后,中火再煮几分钟
  • 第一步:豆腐修一下边
  • 第十二步:加葱姜蒜继续煸炒出香味
  • 第十一步:加豆豉,继续煸炒
  • 第六步:将泡豆腐的水和豆腐一同下入锅里,大火烧开
  • 第十八步:关最小火,勾芡要勾两次,一次的话不易掌握浓稠度。将水淀粉浇在冒泡的地方,轻晃锅使芡粉均匀裹上豆腐
  • 第十步:另起锅,锅中放油小火煸炒郫县豆瓣酱,加料酒,小火煸炒3分钟,一定要煸出红油
  • 第十六步:加入酥牛肉粒继续煮
  • 第七步:烧开后,关火用热盐水继续浸泡豆腐,保持热度
  • 第八步:锅中放油,下入牛肉粒,小火煸炒加料酒,始终保持小火
  • 相关食材:豆腐

    麻婆豆腐菜谱来自网友免费分享,本站不以任何形式将图片、菜谱烹饪制作流程等作商业用途;版权归作者【冬天的泥鳅】所有,如图片或文字内容侵犯了您的权益,请在线留言告诉我们,我们核实后将删除侵权内容。
    同时我们无法对菜谱制作过程中出现的每个步骤内容进行校验,以及文中出现的相关重量及时间单位的准确性及合理性,请读者自行斟酌。祝愿大家都能做出一道美味的麻婆豆腐。

    ©做菜菜 ZuoCaiCai.COM 教你做一手好菜